Pataniscas de batata doce sem gluten e sem lactose

Receita:

2 ovos inteiros
1 batata doce grande de polpa laranja
1 cenoura
1 cebola média
1/2 pimento vermelho
2 colheres de sopa de farinha de milho
cebolinho
salsa
sal
sementes de sésamo (opcional)

Preparação:

Juntar tudo no processador em cru até ralar, no final temperar de sal e juntar sementes (dão uma textura crocante)
Tirar pequenas porções e deitar numa frigideira antiaderente em lume brando, virar até estar cozinhado de ambos os lados.

Servi com arroz e salada!!

Muito leves e saborosas!!

Mortadela caseira sem gluten e sem lactose e sem caseina

Receita:

500g peito de frango
1 rodela de salpicão (caseiro para dar sabor  - opcional)
1 colher de gordura (banha ou colher de óleo)
2 colheres de fécula de batata ou farinha de milho sem gluten
sal
pimenta 

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes na picadora e picar até formar uma massa densa
2. Cortar duas folhas de película aderente
3. Colocar o preparado sobre a película, enrolar e dar dois nós na ponta
4. Eu enrolei com mais película para evitar a entrada de agua e por fim enrolei em alumínio
5. Colocar em água a ferver e deixar cozer em lume brando 2h
6. Deixar arrefecer, desenrolar, e saborear!
7. Colocar no frigorífico e no dia a seguir voltar a provar, fica deliciosa!

10min para fazer depois é deixar cozer!! Pode juntar depois de picar a carne pimento vermelho e azeitonas se desejar!!

No meu caso como é para a menina da casa mais pequena comer fiz simples!!
Experimente e depois tente resistir a mais uma fatia, se conseguir :-)

Bigosch - prato tipico da Polónia

Receita:

500g carne de porco do lombo cortado em cubos
250g carne de vitela cortada em cubos (opcional, pode ser também carne de aves)
100g salpicão cortado em cubos ou chouriça
125g toucinho fumado, usei bacon fumado cortado em cubos
750g couve branca cortada
100g cogumelos laminados, frescos ou em lata
1 lata de tomate pelado
2 cebolas grandes cortadas em meias luas
2 dentes de alho cortados 
2 batatas doces grandes cortadas aos cubos (opcional)
1 colher de sopa de paprica
1 folha de louro
mangerona
pimenta
azeite e sal
375ml vinho branco (usei uma garrafa inteira de monte velho das pequenas)
1 colher de chá de açúcar para cortar a acidez do tomate (opcional)

Preparação:

1. Colocar a cebola, o alho, o azeite a refogar até estas translúcida numa panela, 7 a 10 min em lume brando
2. Juntar o bacon e o salpicão mexer
3. Acrescentar a carne e deixar refogar com a panela tapada em lume brando 10min (tomar atenção para não pegar ao fundo da panela, abanar de vez em quando)
4. Acrescentar os cogumelos e o tomate, voltar a tapar mais uns 15 min
5. Juntar a couve, o sal, mangerona, pimenta, a paprica, uma folha de louro e deixar mais uns 10 min
6. Juntar o vinho e as batatas, retificar o sal e acrescentar o açúcar se necessário, deixar mais uns 25 min
7. Passar para uma caçarola de barro e levar ao forno uns 15 min para aquecer a caçarola e deixar apurar os sabores (se tiver uma panela em barro pode fazer diretamente na boca do fogão).
8. Servir acompanhado com um pão rústico, para as crianças tinha à parte massa cozida e salada de tomate!!

Uma verdadeira delícia este prato, uma surpresa à mesa! Um aroma espetacular, um convite à partilha!

Um bom queijo e vinho na mesa, este prato reconfortante convida a uma conversa calma e demorada, as crianças calaram-se por magia...as birras de final de dia desapareceram...o pão de cominhos rústico acompanhar a carne, faz crescer água na boca!!

Esta é a minha paixão, eles são a minha inspiração e os seus sorrisos o maior presente em cada dia!!

Pudim de iogurte -receita de primavera!!

Receita.

4 ovos
1 iogurte de aromas (escolhi ananás)
2 medidas de leite (usei o copo de iogurte)
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de farinha maisena

Preparação:

1. Juntar todos os ingredientes e bater com a varinha mágica ou no processador
2. Fazer o caramelo ou usar o de compra
3. Barrar a forma com o caramelo e despejar o preparado para o pudim
4. Levar ao forno em banho maria ou na panela de pressão 30min.
5. Desenformar quando estiver frio.

Cremoso e leve para os dias de primavera!!

Retratos e emoções!

Hoje, prometo não falar de iguarias, pratos de cores de vivas, experiências na cozinha, hoje falo de emoções e são tantas as que me invadem e preenchem o pensamento e a alma.

Este retrato, é profundo e agradeço que tenha sido possível captá-lo, pois, eu, estava de costas e as emoções que ele transporta era impossível visualizar de outra forma...a cumplicidade que consigo sentir é grandiosa, sem esquemas, sem dramas, sem competições, apenas um abraço, um simples e grandioso abraço..

Tendo como tela este retrato transporto nele todas as emoções vividas em pouco menos de doze horas, pequenos gestos quase insignificantes para nós, e preciosos para quem os recebe e os guarda como um tesouro valioso, e vinte anos depois regressam até nós por uma fotografia,como se o tempo não tivesse passado, e no entanto guardados, reforçando todos os afetos, amizade que não passava de uma leve lembrança e que de repente se torna viva na nossa alma e nos faz sentir uma gratidão imensa!

E, desta forma temos a certeza do quanto os pequenos gestos se tornam grandiosos e mesmo passado tanto tempo transportam sentimentos sublimes, íntegros, verdadeiros. Este turbilhão de emoções duraria bem mais do que uma semana, um mês a preencher a nossa auto estima a importância daquilo fazemos e dizemos, o impacto que tem na vida daqueles que se cruzam na nossa vida.Obrigado Patrícia Figueiredo por seres tão especial...


Mas não seria assim, esta manhã, num gesto rotineiro de entrega da mais pequena da casa no colégio, uma Mãe apressada deixa a sua bebé em lágrimas no colo da educadora, nada de "anormal" no comportamento de uma bebé tão pequena, exceto porque atenção teve que ser partilhada com outros pequenos que chegavam na mesma altura..

Sem pensar, e porque aquele choro que me fez sentir compaixão, ternura pedi para pegar na bebé e aconcheguei-a no meu colo, falei-lhe calmamente ao ouvido está tudo bem, transmiti-lhe todo o meu amor e senti-me emocionada com aquele momento ..

Ali estava eu, à porta, a minha pequena a brincar feliz pela sala sem birras, sem ciúmes, simplesmente a sorrir para mim...a outra bebé no meu colo, agora mais calma, tranquila. E em conversa sem ser a pedido, percebo que aquela Mãe, de rosto fechado, poucos sorrisos, aquela bebé a chorar viviam a separação, a partida daquele que nunca terá lembrança,apenas pelos retratos...e dia 19 se olharmos o céu podemos dizer que uma estrelinha brilha mais forte e olha por ela todos os dias ao adormecer, ao acordar...

Por agora, volto a olhar este retrato, entro naquele circulo fechado, naquele abraço sincero e aconchego-me nele...quanto a estas emoções que vos escrevo hoje, guardo-as com gratidão por ter oportunidade de vivê-las, agradeço à minha bebé por não ter chorado, por perceber que todo o amor pode ser partilhado, sem medo de perdemos a parte que é nossa por direito!!

Deixo-vos todo o meu amor...

Até breve!

Apfelstrudel de Viena Áustria

Receita

 Massa

250g farinha sem fermento
100ml água
75g manteiga
1 ovo
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de café de sal
1 colher de café de canela

 Recheio

6 maçãs
50g de sultanas
Amêndas
Açúcar e canela

Preparação:

 Massa

Juntar os ingredientes todos, amassar e levar o frigorífico uns 30 min, depois é só estender a massa até ficar fina como uma folha de papel, juntar uma parte do recheio, polvilhar com um pouco de açúcar e canela e dobrar, juntar mais uma parte e ir dobrando até terminar a massa, fechar nos lados e levar ao forno a 220º uns 20/25min.

 Recheio:

Descacar as maçãs e cortar em fatias finas, escaldar as passas e torrar as amêndoas para dar mais sabor. Juntar tudo e espalhar na massa!!


Retirar do forno polvilhar com açúcar em pó e canela.

Servir ainda morna com uma bola de gelado de baunilha! Irresistível

Pão de farinha de trigo integral, farelo de trigo e sementes de sésamo e girassol

Receita:

400g farinha trigo integral

100g farelo de trigo

50g sementes de girassol

50g sementes de sésamo

1 colher de sopa de açúcar, para ativar o fermento

7g fermento em pó de padeiro

300ml água morna

1 colher de sobremesa de sal

Preparação:

1. Juntar a água, fermento e o açúcar para ativar o fermento
2. Juntar os ingredientes secos
3. Misturar, acrescentar o fermento após 10min
4. Amassar e deixar levedar 1h em local quente
5. Formar o pão e levar ao forno quente a 220º.

Delicioso!!