Receita:
500g carne de porco do lombo cortado em cubos
250g carne de vitela cortada em cubos (opcional, pode ser também carne de aves)
100g salpicão cortado em cubos ou chouriça
125g toucinho fumado, usei bacon fumado cortado em cubos
750g couve branca cortada
100g cogumelos laminados, frescos ou em lata
1 lata de tomate pelado
2 cebolas grandes cortadas em meias luas
2 dentes de alho cortados
2 batatas doces grandes cortadas aos cubos (opcional)
1 colher de sopa de paprica
1 folha de louro
mangerona
pimenta
azeite e sal
375ml vinho branco (usei uma garrafa inteira de monte velho das pequenas)
1 colher de chá de açúcar para cortar a acidez do tomate (opcional)
Preparação:
- Colocar a cebola, o alho, o azeite a refogar até estas translúcida numa panela, 7 a 10 min em lume brando
- Juntar o bacon e o salpicão mexer
- Acrescentar a carne e deixar refogar com a panela tapada em lume brando 10min (tomar atenção para não pegar ao fundo da panela, abanar de vez em quando)
- Acrescentar os cogumelos e o tomate, voltar a tapar mais uns 15 min
- Juntar a couve, o sal, mangerona, pimenta, a paprica, uma folha de louro e deixar mais uns 10 min
- Juntar o vinho e as batatas, retificar o sal e acrescentar o açúcar se necessário, deixar mais uns 25 min
- Passar para uma caçarola de barro e levar ao forno uns 15 min para aquecer a caçarola e deixar apurar os sabores (se tiver uma panela em barro pode fazer diretamente na boca do fogão).
- Servir acompanhado com um pão rústico, para as crianças tinha à parte massa cozida e salada de tomate!!
Uma verdadeira delícia este prato, uma surpresa à mesa! Um aroma espetacular, um convite à partilha!
Um bom queijo e vinho na mesa, este prato reconfortante convida a uma conversa calma e demorada, as crianças calaram-se por magia...as birras de final de dia desapareceram...o pão de cominhos rústico acompanhar a carne, faz crescer água na boca!!
Esta é a minha paixão, eles são a minha inspiração e os seus sorrisos o maior presente em cada dia!!
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